卞萝卜，就是普通的红皮萝卜，产量高，价钱便宜，过去是老北京人冬储蔬菜“三大宝（白菜、萝卜、土豆）”之一。记得小时候，一到入冬季节，老百姓家家户户倾巢出动，拉上各式各样的运菜用的小车，有的用四轮竹童车，有的用自制的四个轴承当轮子的平板小车，有路子的会借来手推车或三轮车，反正五花八门都为了去菜市场运回抢购的冬储菜。今天，就把怎么做卞萝卜肉馅包子的一点小经验分享给大家，喜欢的朋友不妨试一试，自己动手，方法简单，热乎乎、香喷喷的大包子全家人一起品食，在这个寒冷的冬天里，该是一件多么温馨的事情啊...好了，铺垫了这么多，言归正传，开做...
食材
1
猪肉 500g
2
卞萝卜 500g
3
面粉 300g
4
水 300ml
5
油 适量
6
盐 适量
7
黄豆酱 3勺
8
大葱 1段
方法/步骤
1
第一步，发面。用自发粉、或发酵粉、面起子发面均可。关键是要把面发起来。本人用的是自发粉，超市有卖。注意，要用温水和面，和好后放在暖气附近或有阳光的地方让面发酵2个小时左右。这是秘籍之一。
2
第二步，和馅。在面发酵的过程中，我们来做馅。把肉馅放大葱、姜、酱油、香油打匀，咸淡根据各自口味。其实最好是用肥瘦相间的肉切肉丁蒸出来更好吃，省事的话就用肉馅把，但一定要多一些肥的才好吃，因为卞萝卜吃油。一定注意，要把卞萝卜先弄熟了再和馅，这是包子好吃的又一个关键秘籍之一！！！卞萝卜切片上屉大汽蒸10分钟，基本熟了就好。也可用开水焯，但营养损失会多一些。还是蒸吧。然后，等卞萝卜凉了以后，把它切成小丁状。放到肉馅里和匀。
4
第四步，上屉蒸。注意：又一个关键秘籍也在此，一是锅里一定要用冷水；二是一定要把包子放入屉中后，再醒20分钟，这是关键的关键，只有这样，面才能发得更好，切切！！！
5
第五步，蒸包子。上屉醒好后，开大火蒸，等上汽以后，蒸15分钟左右即可，看肉多了。时间一到马上揭锅...
注意事项
做包子就是步骤比较多一些，所以要掌握好先后顺序，否则会花费的时间更多。一般是把面提前发好，然后调制陷子，如果放萝卜，建议把萝卜用热水烫一下，或则用盐水腌制一下 这样萝卜的口感会更好吃。
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