无辣不欢的我特别喜欢在家做一些香辣、麻辣类的家常菜系。
食材
1
牛肉 300克
2
生抽 12克
3
芹菜 22克
4
蚝油 15克
5
大蒜 10克
6
盐 5克
7
辣椒粉 10克
8
五香粉 5克
方法/步骤
1
准备好所有原料。将牛肉切片后加入料酒、蚝油、生抽抓匀备用。大约腌制15-20分钟即可。辣椒准备22克，用温水泡软。
2
泡软的辣椒用剪刀对半剪开，去掉里面的辣椒籽。再取一部分辣椒打成粉。辣椒粉打成粗或者细均可，取10克备用。
3
锅内加入300克油，烧至微微有油烟后转小火加入腌制好的牛肉。牛肉捞出沥油。备用。
4
火力要随时调整保证锅内像汆水一样有沸腾冒泡状，中间用铲子拨动一下牛肉。共加热5分钟。
5
将刚才锅内的油倒出，锅子清洗干净，重新加热，倒入30ml油，加入花椒、蒜片、姜片、芹菜大火翻炒约1分钟。加入辣椒翻炒半分钟。
6
再加入准备好的牛肉翻炒半分钟。最后加入准备好的糖、盐、五香粉、辣椒粉、白芝麻一起加入。翻炒均匀即可。装进盘子就可以吃啦。
注意事项
用油烹饪牛肉时比烧菜的油多一些即可，不怕多但不能太少。
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