临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。 煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美
食材
1
面粉 220g
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
小香葱 3棵
6
虾皮 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中
3
葱切成细段
4
食材中加入适量盐
5
将盆中的食材尽量的拌匀
6
加入适量水
7
调成象老酸奶那样厚的面糊
8
锅中刷薄油，倒入适量面糊
9
煎至两面金黄
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