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家常花卷的做法

馒头花卷经常吃,也经常蒸,有朋友问蒸花卷的秘诀在哪里,我说应该是二次发酵要到位吧……
食材
1

面粉 500克

2

水 240毫升

3

盐 2克

4

酵母 5克

5

油 5克

步骤/方法
1

面粉加酵母搅拌均匀

2

慢慢加水搅拌,看基本没用干粉就可以了

3

将搅拌好的揉成面团,抹水盖严发酵至两倍大

4

发酵好的面团,取出放在面垫或案板上

5

揉匀排气后擀成薄片,放油盐后抹匀

6

卷起来

7

切块小块

8

拇指压中间,对折后左右手反方向用力拧下去,两个头捏住

9

拧好的花卷放入笼屉内,进行二次发酵,大约三十分钟左右,主要是看花卷有没有蓬松长大一些

10

二次发酵好后开火,中火即可,开锅后二十分钟即可,关火后稍等片刻揭锅

11

花卷出锅了

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