鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
食材
1
鲫鱼 1条
2
姜 三片
3
葱 1根
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
把鲫鱼清洗干净，在两边背部各切一刀，如下图：
2
备好辅料：姜、葱。切三片姜，然后切成条形状。葱一根，把葱头跟葱叶分开。
3
抹油、盐。盐三匙羹左右，主要看鱼的大小，下图大概一斤左右。油适量即可。
4
放姜和葱头。建议鱼肚子也放入少量的油盐和姜葱。
5
关火前两分钟放入葱叶。注意，可以用筷子戳一下背部的肉，看是否可以掰得开，可以的话证明熟了。
注意事项
注意控制火候，不要蒸太久，会使肉变得老。
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