酸辣泡萝卜的做法

白萝卜 一小个

泡椒 350克一瓶

将白萝卜洗干净，切成4cm长的一段，再像切西瓜一样把这一小段均匀切成8块，放洗菜篓子里沥干。然后将萝卜装在盘子里拌上食用盐，静置15分钟，待盐完全融化。

将买的一小瓶泡椒全部倒入萝卜中，倒入适量的白醋，加入洗干净的花椒，加点白砂糖，并将它们搅拌均匀。

最后，待白糖完全融化后，将盘子里的萝卜混合物全倒入玻璃罐中封存。三天后即可食用。

萝卜不要刮皮，萝卜皮很有嚼劲

尽可能选小萝卜而不是大萝卜，小的比较嫩，水分足

盐、醋、泡椒、糖根据自己对咸味儿、酸味儿、辣味儿和甜味儿的喜好程度来控制量

由于自己做没有发防腐剂，一般3天就可以吃，保质期仅1周左右，所以，建议每次少做点儿，吃完了再做。