天气渐凉，大家要开始适当进补了，适量吃些牛肉无疑是一个很好的选择。牛肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，深受大家喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。但如果想营养搭配更均衡一些，芸豆腐竹烧牛腩无疑是最佳的选择！
工具/原料
900g牛肉150g腐竹 200g芸豆 3勺盐 1勺胡椒 3g青椒 2g八角 3g干红椒 3g蒜 3g姜 5g红椒
步骤/方法
1
牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水，勤换水，直至无血水
2
腐竹泡发，洗净、切段；青、红椒切小段；姜切片，蒜拍破
3
芸豆、花生洗净，提前泡发
4
洗净的牛肉，放入高压锅内，加入八角、干红椒、盐等，加盖，上汽后，压制20分钟
5
压好的牛肉倒入炒锅，煮开
6
加入芸豆、花生；加入盐、胡椒，大火煮开，小火焖煮1小时
7
加入姜片，继续焖煮20分钟
8
加入腐竹，再煮至汤水略少
9
加入老抽，调好味
10
转中火，收汤汁；加入青、红椒，断生即可
注意事项
1
牛肉用清水多漂洗几次，彻底除净血水。
2
用高压锅比较节省时间。
3
不怕辣，就可以多放点干辣椒。
4
芸豆需要提前泡发，减少烹饪时间。
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