能很多70，80后小时候都吃过这种表面金黄，外壳酥脆，内里甜糯的街边小吃。传统的做法是把红薯丁摆在大漏勺里油炸成圆饼型，虽然闻起来香，吃多了难免油腻。今天给大家介绍一种更简单方便，又省油的美味做法，一起来看看吧。
食材
1
红薯 300克
2
玉米淀粉 100克
3
玉米粒 50克
4
青豆 50克
5
清水 50克
6
植物油 10克
7
白砂糖 10克
方法/步骤
1
准备好各种食材。
2
将红薯去皮切小丁，和什锦菜（玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁）混在一起拌匀。
3
盆里加几勺清水，白砂糖搅匀后，逐次少量倒入淀粉。
4
用筷子搅匀到图中的状态，淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了。
5
在平底不粘锅中倒少许油，烧热后放入一个金属蛋糕圈（3寸烘焙模具），将红薯粒倒进模具里晃匀压实，小火烘熟。
6
待底部烘熟凝固成片后，去掉模具，用锅铲翻面，继续小火加热到表面没有干粉的状态，盛出来就趁热吃吧。搭配甜品更美味哦。
注意事项
1
红薯粒刚放入模具中时，不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后，再翻面，不然容易散开。
2
加热过程中一定要用小火慢慢烘，不要着急，不然底部容易糊。另外在加热过程中，可以用小勺在表面加少许糖水，调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。