怎么才能炖出一锅好的鸡汤？

1、食材讲究：买的鸡理应是活鸡杀的，这样才能保证新鲜，而且买回来的鸡，应该放在冰箱中冷冻，这样可以起到杀菌的功效。

2、飞水：煮鸡汤的时候，首先将水烧开，把鸡放入开水中煮3分钟左右，然后再捞出，重新换水煮。这样作用是煮好的汤油渍不多，而且无异味。

3、冷水冲洗：刚刚水煮的鸡，应该用冷水冲洗干净，然后在放入冷水中盹。

5、放盐的讲究：对于盹肉汤来说，放盐是个大学问。在汤盹好的之后，再放盐，然后在大火炖10分钟，便于入味即可。

6、器具：炖汤的器具也是有讲究的，当然不是说非得不可，最好是使用砂锅较好，炖出来更有香味。