这道家传鱼汆鱼糕属于汤类小食谱，鱼糕既可以单食也可以和鱼汆一起烧制。食材都是新鲜的鱼肉打制完成，味道鲜美，入口即化，值得一试。
食材
1
龙利鱼片 适量
2
鸡蛋 适量
3
葱白 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
葱白和姜加少许水水打成浆备用。
2
龙利鱼片去筋，切成大块。
3
鸡蛋清和鸡蛋黄分开（蛋黄别扔，后面有用）。
4
姜葱泥，鱼块，鸡蛋清放入料理机高速打8-10分钟成鱼茸。
5
拿一碗冷水，挤一团鱼茸到冷水里看看是否漂起来。漂不起来可能是打发时间不够，就继续打发，或者是蛋清不够就加一个蛋清接着打。打好的鱼茸分两半。
6
烧一大锅水到体温，虎口挤鱼茸成球状，勺子舀下到温水里成鱼汆。中火煮到9成熟加锅盖关火。
7
另一半鱼茸放入提前抹油或者加硅油纸的模子，磕几下震出大气泡，抹平表面。
8
大火蒸10分钟。起锅前把打散的蛋黄倒入鱼茸顶上。
9
继续蒸3分钟鱼糕就做好了。
10
鱼糕完成
11
鱼汆煮开后加些蔬菜即可食用。
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