山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，又名“山药蛋”，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。好多人知道山药，却不知道山药豆，山药豆吃起来有点像土豆，口感面面的比较香，有空可以试试。
食材
1
山药豆 500g
2
油 适量
3
剁椒 适量
4
盐 适量
5
青椒 适量
6
大蒜 适量
7
细香葱 适量
方法/步骤
1
准备好山药豆洗净，滤干水备用。
2
净洗净的青椒、大蒜切碎，细香葱切成小段，取适量的剁椒备用。
3
锅中放入适量的油，加到7成热，放山药豆
5
在锅中保留的底油中，放蒜末，青椒，剁椒炒香。
6
待闻到香味后，放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。
注意事项
炸的时间不宜过长，刚熟时就捞出，以免影响口感。
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