牛有4个胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛百叶是瓣胃，脆嫩爽口，一般用来凉拌，汆烫火锅，或者炒着吃，但是时间都不能长，会影响口感。
食材
1
牛百叶 250克
2
西芹 80克
3
配料 如下
方法/步骤
1
准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。
2
牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。
3
锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。
4
捞出，放入容器中，加入盐。
5
倒入料酒。
6
加一点生抽。
7
再倒入适量花椒油。
8
一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。
9
加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。
10
西芹洗净，切成细条状。
11
锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。
12
捞出，倒入腌制好的牛百叶中。
13
姜和蒜切成小颗粒状。
14
起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。
15
然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。
注意事项
牛百叶烹饪时间不要长，会影响口感，越煮越老。
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