地瓜面山野菜包子

春暖花开，崂山山里的山野菜陆续进入可食用阶段，以山野菜入馅的崂山农家风味地瓜面包子又成为大家津津乐道的一味面食。地瓜面山野菜包子是青岛农家传统的风味面食之一，深受大家喜爱，在青岛崂山一般的农家宴饭店都可以吃到地瓜面包子。地瓜，学名红薯，山东人称之为地瓜，记得刚回到青岛的时候，曾因为叫红薯被大家嘲笑了很久呢。　　地瓜是近几年很走红的食品，因为它的营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，能保持血管弹性，对减肥、抗癌都有很好的功效。而地瓜面包子就是将地瓜粉与面粉按照一定比例混合揉制包馅蒸熟食用的一种包子，在很多年前，是穷人吃不起白面才将地瓜面掺在面粉中和面的，如今倒成了明星地方小吃了。　　常见地瓜面山野菜包子的做法有两种：　　做法一：地瓜面包子要包烫面包子，将地瓜面与面粉按照5：2的质量比混合均匀，然后用开水和面（俗称烫面），然后包馅，入锅蒸熟即可食用。　　做法二：选用红心地瓜（红心地瓜比较甜）蒸熟，去皮，捣成地瓜泥，用地瓜泥和面至软硬适中，包馅，蒸熟。　　地瓜面山野菜包子的馅料：一般选用野菜做馅，如山菜、蚂蚱菜、荠菜；也可以选用萝卜丝（萝卜的营养价值也很高）掺一点粉丝。　　地瓜面山野菜包子的营养价值：因为地瓜含有丰富的赖氨酸，而面粉恰恰缺乏赖氨酸。地瓜面与白面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。包子馅则选用了野菜，不受农药的污染，绿色食品。　　春季到青岛旅游，一定不要忘了给青岛崂山小吃地瓜面包子捧捧场啊！