会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。
食材
1
排骨 800克
2
老抽 1汤匙
3
生抽 2汤匙
4
料酒 2汤匙
5
盐 1.5茶匙
6
鸡精 1茶匙
7
无香粉 1茶匙
8
干辣椒 适量
9
大葱 1段
10
姜 1块
11
八角 2个
12
花椒 半汤匙
方法/步骤
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1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，洗净沥干水，备用。
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2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。
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3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。
4
4、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
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方法技巧：1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。2、现在的肉水分都比较多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不会香嫩。3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。5、调入盐是放在收汁前，要放得淡一点，不然汁干了就会咸。
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