简单，美味。
食材
1
鸡蛋 2个
2
肉末 适量
3
胡萝卜末 适量
4
盐 适量
5
葱花 适量
6
酱油 适量
7
植物油 适量
8
料酒 几滴
方法/步骤
1
鸡蛋打到碗里，放适量盐，用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用放凉的白开水，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花了
2
把牛肉末和胡萝卜末搅在一起，切得越细越好。
3
用滤网将蛋液过滤一次，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
4
蒸锅内加水，用大火把水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
5
在蒸的同时，另起一锅，锅烧热，倒入适量调和油。
6
将切好的肉末和萝卜末倒入锅中，加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
7
5分钟后，打开蒸锅，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒上肉末，盖上盖子，再蒸2分钟左右
8
起锅之前撒上葱花。
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