干锅类的菜，荤素都齐全，内容丰富，混搭有荤、有素、有淡，辣炒一锅就够了。
麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴。
一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
工具/原料
1
原料：兔腿3只、土豆50克、洋葱50克、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50克、青蒜1根
2
调料：干辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、葱、生抽、郫县豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉
方法/步骤
1
兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟
2
土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
3
腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀
4
锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉
5
锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香
6
下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
7
放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟
8
出锅时放入青蒜段即可
注意事项
1
兔肉要先煸干，或者完全用油炸
2
料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味