泡菜古称葅，指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味,质地鲜嫩、清脆.中国泡菜一般不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，制作工序比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
食材
1
白萝卜 一根
2
胡萝卜 一根
3
柠檬 半个
4
小辣椒 三四个
5
盐、白糖、白醋 适量
方法/步骤
1
白萝卜一根 胡萝卜一根
2
去皮洗净 控干（必须控干 不然保存时间短）
3
切块 薄厚自己控制
4
容器控干水分，将萝卜码进去
5
半个柠檬挤汁加入
6
加入小半碗白醋，半碗白糖，小米辣椒切烂放进去封好
7
里面的柠檬最好是把汁挤进去可以自行加点盐
8
冷藏24小时（越泡越好吃）
9
装盘就成很爽口的小菜啦
注意事项
里面的汁可以炒醋溜白菜、酸辣土豆丝之类的很好吃！
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