左宗棠鸡的做法

鸡腿肉 300g

鸡蛋（取蛋清） 1个

红辣椒片 适量

蒜末 适量

酱油 适量

淀粉 适量

白醋 适量

米酒 适量

番茄酱 适量

白糖 适量

将鸡腿肉放在碗中，加入蛋清和酱油，用手抓匀，腌制半个小时左右，然后，加入淀粉抓匀。

将白醋、米酒、酱油、番茄酱、白糖、少许淀粉和少许清水放入碗中拌匀，再加入蒜末拌匀成味汁以备用。

在锅内加入适量的油，等到油温至六成热时，放入鸡腿肉块，用大火快炸约两分钟，等到表面略焦后捞出，沥干油分。

在锅中留底油并烧热，放入红辣椒片，小火炸焦，再放入鸡腿肉块炒匀。

最后，倒入备好的味汁，炒至入味即可。