为什么这道菜的名字叫做桥底炒辣蟹呢，来源于香港的港仔湾，那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹，由于他家的味道特别香美，成为香港最有名的炒辣蟹吃处，所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹。 这道菜的味道及特色：这个菜做出来颜色很好看，红红的辣椒绿绿的葱，会让人食欲大增。尤其是它的香味浓烈，经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净。蟹肉入味很浓，口感很好，吃的时候最好配上红酒。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。
食材
1
阳澄湖大闸蟹 3只
2
豆豉 适量
3
葱 适量
4
紫天椒 适量
5
豆瓣酱 适量
6
姜 适量
7
炸蒜蓉 适量
方法/步骤
1
把阳澄湖大闸蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2
刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把阳澄湖大闸蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3
用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可
注意事项
喜欢吃香辣口味的朋友们看到这道菜可千万不要错过哦，不仅制作简单而且香味持久久到离谱。
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