妈妈教我做的香煎大虾

冰鲜虾 6只

大蒜 3颗

姜 适量

西红柿 2个

韭葱 半条

小葱 适量

卷心菜叶 约4片

把冻虾的头和壳去掉，把头和壳留在汤里。打开虾背，取出虾线使用。

蒜头捣碎，生姜切片，西红柿切片，韭菜青段切成大段，切一片约5厘米长的葱。把韭菜切成接近根部的薄片，切成20片。把卷心菜切碎。放一边。

热锅热油，中火将蒜,姜下锅炒香以后，加入虾头和虾壳，继续翻炒，可以将虾头压碎，把虾膏尽量压出来一起翻炒，这会让汤的虾味更浓郁。

虾壳和虾头变色变红后，加入西红柿继续炒。当西红柿也变软时，加入冷水，但不要加入配料，中、小火翻炒开汤，煮25分钟左右。汤收一半时，过滤汤，将汁加热至浓稠状态，再加入少许水淀粉，以增加粘度。虾的家常酱汁煮好了。

韭菜片用中火翻炒至软，加入白菜丝，撒少许盐，继续翻炒至软，取出备用。

锅里入油，中火加热，在虾仁上撒少许盐，入锅煎。当虾仁开始卷曲，贴着锅的一面出现鲜红色时，将虾翻面，继续煎。两面各煎约2分钟左右，虾仁呈卷曲状，便可出锅装盘。

馅料时，建议用大一点的盘子，把青菜和清爽的卷心菜丝放在盘子中央，再放上大虾，最后把浓香的酱汁倒进肉丝里。

最后搭配一杯罗曼湖单一谷物威士忌。酒体清新的感觉和海鲜类食物非常搭配，一口虾仁，在回味还未尽时，喝一口罗曼湖单一谷物威士忌，海鲜的鲜甜和威士忌顺滑的果香味完美融合。咽下去，再来一轮。