通常我们看到白白的羊肉汤都是在饭店的门口，架一口盛满羊骨的大锅.锅下的炉火经年不熄，锅里的汤汁谓之为'高汤'熬成奶酪一般的白色，汩汩冒油，热气腾腾，悠悠香气，绵绵三里不绝，食客来了，老板三两下就切成薄薄松松的肉片，盛放在白瓷碗里，浇上高汤，端到客人的桌上。桌上通常摆放着葱、蒜、椒、油醋，还有碎红辣椒，孜然什么的 ......食客自己稍加调制,一碗味鲜肉美的羊汤就在你面前了.。如果自己回家做怎么做呢，小柴给大家简单分享一下。
食材
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羊骨 适当
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羊肉和羊杂 适当
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姜、盐、红尖椒 适当
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葱、香醋 少许
方法/步骤
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1.羊骨头是必备的，因为“味美”主要来自于长时间的羊骨熬汤。
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那么重点来了，“白色“是怎么出现的！其实你在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤！
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至于有的朋友说是放鲫鱼、放奶粉、或者牛奶，我觉得这种方法是不可取的，因为一旦加入了这些，就不是真正意义上的美味羊汤了；至于加胡椒粉或其他调料，我觉得都没有必要，因为你需要的美味羊汤，而不是调料制成的羊汤!
注意事项
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母羊体内油脂多，所以较公羊，很容易煮出白汤，但是太肥的母羊汤容易油腻，一层白油，还有，公羊更膻。
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