干锅鸭掌的做法
食材
1
鸭掌 适量
2
鸭中翅 适量
3
藕 适量
4
黄瓜 适量
5
西兰花 适量
6
葱姜蒜 适量
7
花椒 适量
8
料酒 适量
9
芝麻 适量
10
卤料 适量
11
芹菜 适量
12
红薯粉 适量
13
干辣椒 适量
14
辣椒面 适量
方法/步骤
1
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时
2
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3
把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
4
这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，沥干水分备用，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外
6
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油
7
油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香
8
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐
9
放半勺辣椒面翻炒均匀
10
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
11
洒上一层芝麻，几片香菜，完成
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