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豆腐泡的家常做法

在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,寓意“团圆多福”,可以当主食也可以当菜吃,一种姿态千百味,唯有“家味”一致。芋头含有蛋白质、淀粉、维生素C、钙、铁、镁、氟、碱性物质等成分,当中的氟可洁齿防龋;而碱性物质可防止胃酸分泌过多,从而达到保护肠胃的作用。将芋头切成粒放入肉馅里,填入豆腐泡中,不仅增加了宜人的芋头香,还丰富了营养。最后浇上微稠酱汁,既增进食欲又改善口感。
食材
1

豆腐泡(油豆腐) 130克

2

去皮芋头 80克

3

水发木耳 50克

4

肉末 200克

5

葱花 少许

6

盐、鸡粉 各2克

7

料酒、水淀粉 5毫升

8

生抽 10毫升

9

食用油 适量

方法/步骤
1

芋头切片,切条,改切成粒。

2

泡好的木耳切小块,剁碎。

3

肉末中放入切好的芋头粒。

4

加入木耳碎。

5

倒入葱花。

6

加入1克盐、1克鸡粉,放入料酒、5毫升生抽。

7

拌匀,腌渍10分钟至入味。

8

豆腐泡戳开一个小口,塞入适量腌好的馅料,装盘。

9

电蒸锅注水烧开,放入酿豆腐泡。

10

加盖,蒸20分钟至熟透。

11

揭盖,取出蒸好的豆腐泡,待用。

12

热锅中注入少许清水,放入5毫升生抽,加入1克盐、1克鸡粉。

13

用水淀粉勾芡,搅匀。

14

加入食用油,搅匀至酱汁油亮。

15

关火后盛出酱汁,浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。

注意事项

拌馅料的时候可以放点胡椒粉,味道会更好。

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