就是鱼片配上调味料做就好了，重要的是鱼片不好切，不会切的话只能找师傅切好你再做了。
食材
1
草鱼 一条
2
葱姜蒜 适量
3
细辣椒面 适量
4
胡椒粉 适量
5
花椒粉 适量
6
芡粉 适量
方法/步骤
1
先将鱼身头尾各切一道口子。
2
从头部鳃后切口抽出鱼腥线。
3
从背部贴骨剔出两片鱼肉。
4
两片完整的鱼肉。
5
切到要成45度角，一刀一片连皮的连刀肉，一刀切段，形成一个大片。
6
盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制鱼肉。
7
鱼肉腌制时，将鱼骨、鱼头尾切开，切段，油锅热后下葱段、姜片，炒香后下鱼骨煎至微黄。
8
然后加入开水，盐适量、料酒，慢火熬制。
9
熬制鱼汤的同时，另起一锅焯黄豆芽、芹菜，豆芽摘根、芹菜切寸长，确保烫熟。
10
找一盆将豆芽垫底。
11
将熬制好的鱼汤倒进盆里，覆盖豆芽。
12
在腌制好的鱼片撒上芡粉。
13
讲芡粉抓匀，确保连刀隔片间也有芡粉。
14
将鱼片打开，一片片下入开水锅中十秒出锅。
15
将鱼片用漏勺盛入容器上层。
16
如图撒上细辣椒面、蒜蓉。
17
如图油热后，撒入一把花椒，油炸三五秒后用漏勺隔离花椒进行泼油炝锅，确保均匀浇在辣面上。
18
撒上香葱装点，就完成了。