淮扬菜系清单系列的韭菜花炒肉丝，其中有韭菜花，清脆爽口，猪肉丝饱满弹牙齿，还有软软有韧性的鸡腿菇，各类维生素，蛋白质及纤维素都是非常丰富的，适合炎热的夏季食用。
食材
1
韭菜花 1把
2
猪肉丝 10g
3
鸡腿菇 少许
4
盐 少许
5
味精 少许
方法/步骤
1
首先将韭菜花，鸡腿菇猪肉洗干净，洗好切丝，大概1毫米左右，韭菜花要选取鲜嫩很容易掰断的那种，鸡腿菇要选有弹性新鲜的。
2
在锅中放入少许油，现将肉丝爆炒至发白。
3
然后将韭菜花和鸡腿菇丝倒入锅中，不断翻炒。使韭菜花和鸡腿菇丝迅速软化。
4
翻炒3-5分钟左右，加入少许盐，继续大火翻炒
5
待韭菜花发青色，有少量汁水出现，加入少量味精。
6
最后简单翻炒下，熄火出锅，最后可以根据自己的口味加些辣椒什么的。
注意事项
注意韭菜花一定要新鲜要嫩不然就感觉和吃草一样了哦