在我们家乡，除夕叫小年，元宵叫大年。虽然大年不如小年热闹隆重，但好歹也是年，而且大年还是象征春节结束的重要时刻，所以亲朋好友都会一起过大年（大年也可以叫元宵）。而元宵待客自然也少不了这道菜，外酥里嫩，喷香扑鼻，闻起来就让人馋得流口水啦。它是什么菜呢，它就是非常好吃的——干锅排骨！学会这一招，干锅排骨或者其他干锅菜都不用去外面吃啦。做法超级简单，一看就明白，3分钟就能学会，而且待客也超有面子。不信你也试试吧
食材
1
排骨 500克
2
苦瓜 1个
3
土豆 2个
4
茄子 1个
5
洋葱 0.5个
6
甜椒 1个
7
玉米油 300克
8
料酒 2勺
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
干锅底料 适量
方法/步骤
1
备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2
排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；
3
炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
4
放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；
5
然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
6
土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；
7
锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
8
再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；
9
出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
10
出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
注意事项
1
排骨炸之前，需提前腌制，这样才会入味；
2
干锅底料有咸味，盐需酌情添加；
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