怎么挑选新鲜的鱼？

一、看：1.看鱼鳃：颜色越红鱼越新鲜，颜色越暗则死亡时间越长。             2.看鱼眼睛：眼珠饱满圆溜，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼，反之则不新鲜鱼。              3.看鱼肛门：肛门发白内缩的为新鲜鱼；肛门发红发紫外突的不新鲜，甚至变质               4.看鱼嘴：鱼口闭合，口内无污物为鲜鱼；反之若口内有污物或粘液则为不新鲜鱼。                5.看鱼的身体:新鲜鱼身体金黄色有光泽，腹部不会臌胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或白色，光泽差，鳞片松动不完整，容易脱落。

二、闻：腮部容易变质，闻腮部如无异味或稍有腥味者为鲜鱼；有酸味或者腥臭味者为变质鱼。

三、摸：肉质紧密，有弹性，按后不能留指印，腹部紧实也不留指痕的为新鲜鱼；肉质松软，无弹性，按后留有指痕，严重的骨肉分离，腹部留有指痕或者又破口的是不新鲜鱼。

四、托：大鱼托住鱼体中部，小鱼托鱼头，凡鱼体能水平或竖直听力的是新鲜鱼；鱼体两端下垂，不能竖直的为不新鲜鱼。