怎么样熬制猪油

猪板油 1.5斤

清水 适量

花椒或食盐 适量

将猪板油切成小块。切薄一点，这样出油快，煎制的时间就不用太长。

锅中加入一小碗清水，放入切好的猪油开始熬制，中途记得翻面。加清水是防止猪油升温过快变焦、糊锅。

整个熬制过程都是小火，防止油温过快升高，熬制出来的猪油有糊味。如果会有爆油的情况出现，可以盖下锅盖，不过时间不能太长（如果爆油不是很严重建议还是不要盖锅盖）。一般会爆油都是猪板油上还有猪皮没有切干净导致的。大家在第一步骤切的时候检查下。

熬制过程中用锅铲压下猪油块，当猪油块开始变小、开始变成浅黄色时，就不能再盖锅盖了。盖锅盖时可能会有蒸气变成水掉到油中，这时再熬制一会，让水分蒸发掉。

油渣都变成浅黄色时，猪油就熬制好啦。过滤掉油渣，将猪油盛放在耐高温的容器中；如果家中没有耐高温的容器那就让猪油在锅中放凉后再装起。在盛起的猪油中放入几粒花椒、或是一些食盐搅拌下，可以让猪油保存更长久而且没有异味。猪油装好不加盖放凉，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，猪油会凝固成白色或浅黄色的固体。需要用的时候用勺子挖点出来就行。

油渣处理：用厨房纸吸掉多余的油分，在油渣上撒一些盐，就这样吃，咸香，味道很好，不过不能多吃哦，吃个一两块就好了，不然好上火的。油渣还可以拿炒菜，像普通的炒空心菜、大白菜、娃娃菜都是蛮好吃的。