青椒炒肉丝又称农家小炒肉，是川菜中比较出名的一道家常菜，非常的符合大众口味，小编可是从小吃到大呢～那么我对这道菜肯定是再熟悉不过了，到底该怎么才能做出美味的青椒肉丝呢？我来给大家介绍简单做出又很好吃的方法。
食材
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瘦肉 半斤
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大青椒 3个
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大蒜 2瓣
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醋 一勺
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酱油 2勺
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盐 一勺
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味精 一勺
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色拉油 10克
方法/步骤
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1.我们把肉洗干净，制成肉丝，这里我们可以先把肉切成肉片，再切成丝会方便些。但是也不要太细，适中就行。
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2.然后就是大青椒了，把椒把去掉，斜切，因为这样炒出来的菜形状会更好看，也更容易把青椒的清香和辣味融入肉中，把大蒜切片留待入味。
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3.接下来就可以开始炒了，待锅中温度合适后，倒入色拉油，等到油中不再泛出气泡就可以把肉下锅了，翻炒大约一分钟左右，待肉有点泛黄就可以把切好的大蒜放进锅中一起炒了。此时就可以把酱油和醋一起倒进锅中了哦～
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4.过不了多久锅中就会传来一股蒜香味，那就代表火候差不多了，这个时候我们把事先切好的青椒下锅，来回翻炒。这里顺便提一下，很多家庭做这道菜的时候喜欢加点水在锅中，是不需要加水的哦～加水会让肉的脆感降低，青椒也不容易泛出略带金黄的颜色，吃起来就没那么香了。
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5.待到青椒差不多熟透，锅中传来一股微辣味的时候，我们就可以放入盐和味精了，这里没有什么硬性的要求，看自己吃的淡还是不淡适当加入。
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6.最后一步，起锅，装盘。香喷喷的青椒炒肉丝就这样完成啦～
注意事项
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讲究口感细腻的亲们可以适当给瘦肉加些嫩肉粉哦
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做这个菜油是最重要的，可不能放太少。
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