很多人和我一样超喜欢吃椰丝小方，软嫩的口感，未经烘焙不上火，让人直流口水。一直很想把椰丝小方和最爱的巧克力&咖啡结合在一起，于是诞生了这款创意烘焙料理：椰丝牛奶巧克力小方。名字这么长是因为不想自己的创意被满眼的椰丝小方给淹没。话不多说，我们现在就来制作，时长50分钟。说它简单，因为虽然是蛋糕需烘焙却不需要打发。说它复杂，因为不是在煮牛奶小方，还需要进烤箱用水浴法烘烤40分钟，冷却后再裹上椰丝进冰箱冷藏6小时后食用，将椰丝的清甜和黑巧克力和黑咖啡的香气巧妙结合。
食材
1
黄油 40g
2
巧克力 40g
3
低筋面粉 10g
4
1个全蛋液 1半
5
白砂糖 25g
6
咖啡粉 1g
7
椰蓉或椰丝 30g
8
牛奶 40g
方法/步骤
1
融化：隔水加热牛奶、巧克力和黄油块，巧克力和黄油比例同，都为40g。所以大家注意到这种小甜品，它的油分含量居然也是这么高哦，黄油的用量和一个6寸蛋糕几乎一样，饼干酥脆，蛋糕软糯的秘诀都无一例外在于黄油。所以建议大家做小甜品即开即食，吃多少做多少量，因为一来自己制作的蛋糕鸡蛋和黄油添加很多，加上甜品本身糖分多容易腐坏。加入半包速溶黑咖啡的粉末，半包最多，否则会苦。
2
筛粉：没错，面粉只用了10g，巧克力小方就是这样的，制造一种外面脆香，里面一口咬下去如同巧克力布丁的口感，10g面粉而且必须是高筋面粉，靠它的力量支撑住蛋糕，千万别改我的方子，如过不小心面粉放多，倒不如直接吃海绵蛋糕好了。
3
搅拌均匀并再度过筛：这里制作的小方参考布朗尼的做法，口感浓郁，蛋糕细腻，所以我们要再次过筛，让面糊做到极致的细腻。
4
烤箱水浴法：面糊制作完毕之后，取出现成的模具，方形浅口模具最佳，实在没有的可以效仿我的，用6寸的戚风模具，做成品之后把剪下的边角切下吃掉。用锡纸把模具包裹的严严实实，上下都封闭，上面防止水分脱干、蛋糕口感干燥，下面防止水分渗透进模具，导致蛋糕无法成形。
5
切块：脱膜后冷却5分钟即可用刀子切开成小方块，随后乘着巧克力小方外表的温度迅速翻滚裹上椰丝。
6
冷藏：用了这么多真材实料的布朗尼小方，成品居然只有10几块小方块而已。所以要好好珍惜这份口感，把平日里狼吞虎咽的样子收起来，进冰箱冷藏6小时以上，这款小方集聚了小方糕的软糯和布朗尼的香浓，冷藏后的确口感绝佳。
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