酱牛肉的手工制作方法和配料
食材
1
牛腱子 5斤
2
干辣椒 3个
3
花椒 20粒
4
茴香 3把
5
八角 3个
6
香叶 5片
7
鲜姜 5厘米
8
干姜 10片
9
干姜面 1勾半
10
草果 1个
11
麻椒面 1勾半
12
桂皮 5厘米
13
六必居干黄酱 150g
14
老北京干黄酱 150g
方法/步骤
1
把牛肉放入水中浸泡2-3小时，中间换2-3次水
2
把调料准备好
3
把干黄酱过滤掉豆渣，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，放入剩下的调料
4
大火烧开，转小火煮至筷子可以插入牛肉关火（筷子插入时有阻力，不要太松，会散掉），不要着急把牛肉捞出，放置锅内自然放凉，我放了一晚上，第二天就可以吃了
5
先捞出一块尝尝
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