泰国、越南等南洋国家，因地理位置近海，气候较闷热，需要借重口味来引人食欲，所以口味上重酸、重辣、重甜，但酸酸辣辣的味道却也独树一帜，下面我们就来说下正宗泰式酸辣正蘸汁做法。
食材
1
柠檬 1个
2
红朝天椒 1个
3
海虾 300g
4
白砂糖 1茶匙
5
鱼露 2茶匙
6
香葱 2根
7
白醋 1茶匙
8
油 2汤匙
方法/步骤
1
柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用，红朝天椒洗净后切成小圈，香葱洗净切成葱花。
2
小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。
3
在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀，新鲜海虾挑去沙肠，清洗干净，沥去水分，平底锅内倒入油，大火烧至七成热，放入海虾，两面煎至酥黄出香味，盛出，吃的时候蘸着做好的泰式酸辣汁，或者将酸辣汁直接淋在炸酥的虾上均可。
4
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在烹饪南洋料理时常常会用到。鱼露本身具有咸味，所以烹调时一般不需要另外加盐，除了虾，用水汆过的墨鱼片、烤或蒸的鱼等新鲜海鲜都可以搭配泰式酸辣汁食用，酸辣的味道最能提升海鲜的甜美和去除腥气。
总结
1.柠檬清洗干净，从中间对半切开。 2.小煮锅内加入冷水和白砂糖。3.在煮好的糖水中调入食材，再大火烧至七成放海虾。
注意事项
1
鱼露本身具有咸味，所以烹调时一般不需要另外加盐。
2
除了虾，用水汆过的墨鱼片、烤或蒸的鱼可以搭配泰式酸辣汁食用。
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