相信大家都喜欢吃芹菜吧，芹菜性凉，味甘、苦、无毒。其富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、钾等矿物质，其有去湿浊，除心下烦热、消肿解毒等功效，其还对神经衰弱、高血压、高血脂症等具有一定辅助治疗作用。可以说芹菜是一种对身体特别有好处的菜，一般来说，芹菜可炒食，也可生食，小编一向喜欢吃炒芹菜，今天我们一起来看看如何做清炒芹菜吧。
食材
1
芹菜 1把
2
清油 20g
3
老姜 1块
4
盐 5克
5
花椒油 5克
6
鸡精 3g
7
干海椒 5个
方法/步骤
1
将芹菜菜叶摘下，只留芹菜杆，然后用清水洗净，装在筲箕里把水沥干。
2
把芹菜杆切成小条状，装在碗里备用。
3
把老姜洗净，切成姜丝，装在小碟中备用。把干海椒洗干净，装在小碟中备用。
4
准备好所需要的作料，如盐、鸡精、花椒油等。
5
把炒锅洗净，烧大火，直到把锅里的水珠烧干，然后倒清油，烧大火把清油烧滚。
6
把干海椒用手掰成小段，放入油锅中，煎炒至海椒由红变成黑色，大约10秒，然后倒入芹菜，烧大火翻炒2分钟左右。
7
将大火调成小火，然后将姜、盐、鸡精、花椒油等作料放入锅中，然后再翻炒30秒左右。
8
关火，尝味道，若味道合适，然后将芹菜装入盘子中。清炒芹菜就完成啦。
注意事项
1
清炒芹菜必须要大火，时间不宜过长，不然会影响芹菜的口感。
2
倒油入锅时预防烫伤。