椒盐排骨，估计大家都喜欢，叶子也是非常爱。在我家，逢年过节这道菜必做，也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴，家宴中，它绝对是抢手菜。
食材
1
排骨 500g
2
青椒 1小块
3
红椒 1小块
4
洋葱 半个
5
蛋黄 1个
6
面粉 适量
7
淀粉 适量
8
花雕酒 适量
9
盐 少许
10
油 适量
11
椒盐 适量
12
生姜 1块
13
大蒜 3瓣
14
大葱 1段
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3
排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
4
葱姜蒜切成末。
5
青红椒和洋葱切成颗粒状。
6
腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7
油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8
锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9
加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
10
完成。
注意事项
1
厨具使用炒锅
2
注意油温五六成热的时候便可以下入排骨