没去过新疆，但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda（@阿司匹林大）想念家乡大盘鸡的风味，干脆自己动手来做：三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配；调味前要想成菜漂亮的话，可以炒个糖色，鸡肉更加金黄油亮；炒制时加入沙湾特产的干辣皮。它肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁
食材
1
土鸡 适量
2
土豆 适量
3
桂皮 适量
4
皮带面 适量
5
干辣皮 适量
6
大葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
花椒粒 适量
10
八角 适量
11
水 适量
12
盐 适量
13
青辣椒 适量
14
糖 适量
15
酱油 适量
16
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
步骤1首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；
2
步骤2炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；
3
步骤3加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；
4
步骤4往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；
5
步骤5小火焖煮20分钟；
6
步骤6等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
7
可以开吃了~
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