八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意'甜甜蜜蜜'。八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
食材
1
江米 500克
2
莲子 100克
3
豆沙馅 200克
4
青梅、葡萄干 50克
5
核桃仁 50克
6
金糕 50克
7
瓜条、瓜仁 50克
8
糖桂花 50克
9
小枣 75克
10
湿淀粉 100克
11
熟猪油 少许
12
白糖 250克
方法/步骤
1
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
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3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
注意事项
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1.摆图案要形象逼真；
2
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸
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