白萝卜是一种普通的蔬菜，不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。香脆萝卜干具有香、脆、甜、辣等特点，开胃、消滞、去腻，更是一道下酒的美味小菜。
食材
1
白萝卜 500g
2
食盐 少许
3
辣椒粉 少许
4
白糖 少许
5
生抽 少许
方法/步骤
1
挑选新鲜的白萝卜
2
萝卜去根蒂洗净，切成佛手状
3
放避雨、通风处凉干
4
凉干3-5天（冬至前后15天）收回
5
收回的萝卜干撕成萝卜条，用凉开水或泉水洗去尘灰，用棒槌捣搓软
6
搓软后放入盆中，洒入食盐，辣椒粉，红糖水拌均
7
放置半天后加入白糖，生抽再次拌均，放入保鲜袋中密封3天发酵，
8
待萝卜辛辣味散去后，即可食用
注意事项
中医认为萝卜性偏寒凉而利肠，所以脾虚泄泻者慎食或少食
上一篇：最简单腌萝卜干的做法
下一篇：传统菜脯（潮汕萝卜干）的制作