美味的好吃的蒜香鲶鱼的做法

材料　　鲶鱼1条(约750克)　　红辣椒2个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜15瓣　　食用油50克　　酱油大匙　　高汤10大匙　　料酒1大匙　　郫县豆瓣3大匙　　香醋1大匙　　精盐1小匙　　味精1/2小匙　　做法　　1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细;　　2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟;　　3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内;　　4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。　　注意　　浓香诱人，微辣适口。收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。