《如何制作吐司》之《鲜奶高蛋白吐司》。吐司制作，鲜奶高蛋白吐司制作。
食材
1
主料：
2
高筋粉 260克
3
牛奶 110克
4
蛋白 70克
5
白砂糖 35克
6
盐 2克
7
酵母 3克
8
黄油 30克
9
辅料：
10
黄油（涂表面） 少许
方法/步骤
1
1.将蛋白和牛奶放入面包桶中。
2
2.倒入除黄油外的其他材料进行搅拌。
3
3.揉至扩展时，加入室温软化后切成小块的黄油。
4
4.面团揉至完全，这个面团的膜非常结实，充满弹力，不用特别薄也可以。
5
5.将面团取出，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
6
6.室温发至2倍大，手指蘸粉，抽洞后面团不下陷，不反弹。
7
7.面团均匀分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
8.面团擀卷两次，成圆筒状。（最好松弛15分钟左右）。
9
9.三个面团都做同样的处理，等距排放模具中，惊醒最后的发酵。
10
10.在温暖湿润处（温度35，湿度80%）进行二次发酵；面团发到模具八九分，（如果做带盖吐司，七分高就行了），手指轻按后略有弹性即可烘烤。
11
11烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。
12
12.出炉后在表面刷上黄油，并立即脱模，在晾架上散热，晾至手温后装袋。
13
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注意事项
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