秘制荷包蛋的做法

不粘锅加热，倒入适量玉米油，油稍微可多一些，烧至八成热，放入鸡蛋，中火加热，用锅铲稍微聚拢一下蛋液，使之外形呈圆形。

鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎，呈金黄色取出，继续同样方法煎完四只蛋。

倒掉锅里剩下的油，留少许，加温，放入葱段，煸香，倒入按比例调好的酱汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖调匀煮沸，放入煎好的鸡蛋，煮约1-2分钟即可起锅。

不擅厨艺者，可将鸡蛋事先打入碗里再倒入锅里会比较容易掌握，一个一个哟，别把四只蛋全打碗里。

建议鸡蛋不要煎到全熟，六七分足够，再回锅烧一下蛋黄不会太老，我喜欢流黄蛋，但鸡蛋一定要新鲜哦。