荷包蛋营养丰富，制作简单，但是容易打开花，如何煮出一枚完整、漂亮的荷包蛋也是一门小技巧。本文介绍了水煮荷包蛋、醪糟荷包蛋、姜汁荷包蛋、茄汁荷包蛋的做法。
食材
1
鸡蛋 1个或多个
2
清水 两大碗
3
姜末 适量
4
酱油 适量
5
食盐 适量
6
番茄酱 一汤匙
方法/步骤
1
两大碗水（可以稍微多点，不宜过少），放到锅中煮开后，调到最小的火
2
取一只小碗，里面放小半碗水（凉水、热水均可），将一枚鸡蛋磕进碗中。
3
将碗倾斜，碗边沿的一边微微浸入锅中的开水中，轻轻将鸡蛋滑入锅中。
4
慢慢调大火，鸡蛋清凝固后用汤勺从底部轻微搅动一下，防治鸡蛋沉底粘锅。这个时候可以用相同的方法打入其他鸡蛋，一定要一枚一枚的打，打新鸡蛋时将先前打入的鸡蛋靠边放一下或者干脆捞出来。喜欢吃五分熟的荷包蛋，煮2-3分钟即可，喜欢吃老一点的荷包蛋，煮5分钟即可捞出。
5
醪糟荷包蛋制作方法：先在开水中放入适量醪糟煮开，再用相同的方法打入荷包蛋。在开水中加入适量白砂糖调味。
6
姜汁荷包蛋：荷包蛋煮制完成后捞出装盘中，用刀在荷包蛋表面切十字口，将姜末、酱油（可依据个人口味放少量白砂糖）、适量凉白开混合成姜汁后浇到荷包蛋切口上即可。
注意事项
1
尽量不要用筷子或铲子搅动鸡蛋，容易划破鸡蛋
2
打入鸡蛋时一定要先用小火再慢慢转为大火