做中餐的一般都是凭感觉的，不会问的那么详细，除非是个别的厨房新手才问的。“经验主义”告诉我，只要做饭次数多了，你的全凭感觉也会很准确的，看一眼就知道加水多少，加盐多少，不信你可以多试试。那么就拿今天这道菜试一试吧。
食材
1
韭菜 100克
2
香干 50克
3
羊肉 50克
4
植物油 适量
5
老抽 10克
6
辣椒 10克
7
食用盐 3克
8
姜 10克
方法/步骤
1
主料：韭菜、羊肉、香干 辅料：植物油、盐、鸡精、姜、红辣椒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉。把豆干切条，韭菜洗净切段，红辣椒洗净切段，姜切末。
2
羊肉切丝，用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟左右。
3
热锅凉油，油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起。
4
热锅凉油，油热8成下姜末、爆出香味，加香干翻炒出香味，加红辣椒、盐翻炒出香味。
5
加羊肉丝翻炒均匀。
6
加生抽翻炒均匀，加韭菜翻炒变软，加鸡精,翻炒均匀即可。
注意事项
1
香干和辣椒得翻炒出香味和辣味 韭菜不可韭菜，变软断生即可出锅。
2
韭菜是非常普通的蔬菜之一，它口感脆嫩，汁水丰盈，可以生吃，也可以熟食。
3
羊肉肉质松软，易消化，同时还含有丰富的钙，镁，锌等，对补益身体有非常大的帮助作用。