红烧鸡块呢，是周末回娘家妈妈最爱给我做的一道菜。还没进家门，在楼道里就能闻到那个味道！一只小公鸡，柔嫩皮滑，浓郁的酱汁裹在炖的热乎乎的鸡块上，那味道真是没谁了！鸡一定要选半年左右的小公鸡，这样的鸡肉嫩滑好吃，而且很容易煮熟。提前给鸡肉泡水，去掉多余的腥味，然后下锅直接煸炒，出来的肉味十足！焯水再炒和炖，鸡肉的味道会很寡淡。红烧鸡块肯定不能少的就是老抽和生抽啦！不过如果你加入一点蚝油，那味道绝对是没谁了！我家做菜的小秘密，分享给你哈~希望你周末做的红烧鸡块能比我做的还好吃哦！
食材
1
整鸡 一只
2
洋葱 半个
3
干辣椒 3个
4
香叶 2片
5
黑白胡椒 10粒
6
大料 1个
7
大葱 2个
8
姜 3片
9
食用油 适量
10
料酒 10g
11
生抽 30g
12
老抽 8g
13
砂糖 5g
14
蚝油 5g
方法/步骤
1
整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2
炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3
加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4
加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
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