鸡蛋清双烤肉

双烤肉的制作食材：　　带骨硬肋猪肉2.5公斤，　　鸡蛋清50克，葱白50克，　　萝卜条50克，湿淀粉200克，　　花椒盐10克，甜面酱25克。　　教您鸡蛋清双烤肉怎么做，如何做双烤肉才好吃　　(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去。　　(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中。　　(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。