蛤蜊是一道平民的海鲜餐，对于爱喝酒的我来说，是再好不过的下酒菜了，下面我给大家分享一下葱姜辣炒蛤蜊的做法。
食材
1
蛤蜊 400g
2
油 4g
3
盐 4g
4
葱姜 10g
5
二锅头 4ml
6
干辣椒 8个
7
辣椒红油 4g
方法/步骤
1
蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2
姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3
坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4
开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5
坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6
下干辣椒、辣椒红油炒香。
7
下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8
下葱青，关火，翻炒均匀。
9
盛出装盘即可食用。
总结
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。6.下干辣椒、辣椒红油炒香。7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。8.下葱青，关火，翻炒均匀。9.盛出装盘即可食用。
注意事项
1
Tips：蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老。
2
Tips：葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。