怎样做清炒菜心？

菜心，一直以为菜心跟北方的油菜花的那种油菜有很大的关系，甚至提到菜心，我就会想到小时候吃到的油菜花的嫩芽。昨天才晓得，这菜心还算是广东的“特产”。 我的做法异常简单：洗干净，根部太老的掰掉，叶子揪下，用水泡会，后用洗菜篮子空水，切点葱花，架锅热油，入葱花，紧接着放入菜心，大火翻炒，变颜色的时候，放点盐出锅。最后别炒过了，盐少放点，不然就苦掉了。