白灼无疑是最自然、最能保持原汁原味的方式。取一些菜心，焯水，以猛火处理2分钟，出锅，菜心依然油润青绿，营养素也尽在其中。菜心脆嫩的口感、甘甜的滋味，与味汁的香味充分混合，清新爽口，享尽美味与营养。
食材
1
菜心 400g
2
姜丝 3克
3
红椒丝 5克
4
盐 5g
5
生抽 5毫升
6
味精 3g
7
鸡精3 3g
8
芝麻油 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
1.将洗净的菜心修整齐。2.锅中加约1500毫升水，大火烧开，加入食用油、盐。
2
2.放入菜心，拌匀，煮约2分钟至熟。
3
3.将煮好的菜心捞出，沥干水分。装入盘中备用。
4
取小碗，加入生抽、味精、鸡精。加入少许煮菜心的汤汁。放入姜丝、红椒丝。倒入少许芝麻油拌匀，制成味汁。
5
将调好的味汁盛入味碟中。食用菜心时佐以味汁即可。
注意事项
1
菜心是时令佳蔬，味道鲜美，营养丰富，一般人都可食用。
2
吃剩的菜心过夜后易造成亚硝酸盐沉积，长期食用会引发癌症。