白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜。
食材
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菜心 200克
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葱白 半根
3
薄盐生抽 1大匙
4
油 2大匙
方法/步骤
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1、锅里的水煮开后，将菜心放进开心中焯一下断生，捞出备用。
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2、将葱白切长段再切细丝，铺在焯好的菜心上。
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3、淋入薄盐生抽
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4、油在锅加热至八成热时直接倒在菜心上，就OK了
注意事项
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1、焯绿叶菜的时候，在开水里滴几滴清油，再放一点点的盐，这样焯出来的菜色彩会非常好看
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2、因为我用的薄盐生抽是有咸味的，所以全程没有放盐
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