龙虾，分大龙虾和小龙虾两种。大龙虾是一种名贵的食材，其肉软滑，鲜腴可口。尤其以美洲敖龙虾和挪威龙虾的价值最高，大龙虾的实用方法主要分生吃和熟吃两种，生吃大龙虾，就是用鲜活的龙虾切片后，蘸以芥末和调料生吃，而熟吃的方法大多是清蒸，炸制或者爆炒为主，也有用其头、尾、足等来熬粥的。与大龙虾不同的是，小龙虾属于河鲜的一种，体积远远小于大龙虾，价格也较为低廉。龙虾烹饪前，最好先将买回的龙虾放入清水中养一天，使其吐净体内的泥沙。同时要注意的是，死龙虾千万不可食用，否则容易造成腹泻以及食物中毒等不良后果
方法/步骤
1
龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。
3
锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。
上一篇：小龙虾的吃法
下一篇：吃小龙虾攻略九大招式get