老实说，和今天这个做法差不多的排骨我之前也做过，但是最终还是觉得它与冬瓜搭配起来最好吃哈。当冬瓜吸收了排骨的味道之后会变得非常地鲜美，而排骨也因为已被冬瓜吸去了一些油分，所以吃起来一点都不腻人了，俺个人认为，这个称得上是完美的结合，吃不腻滴哦~
工具/原料
1
主料：冬瓜200克,排骨150克；
2
配料：郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；
步骤/方法
1
冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2
锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；
3
净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；
4
再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；
5
加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；
6
下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
注意事项
1
1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；
2
2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
上一篇：红烧排骨冬瓜的做好法
下一篇：人事面试技巧培训